Ingrédients :

• Le fruit Aidan (prekese) — C’est l’ingrédient central, celui qui différencie cette tisane d’un simple thé au gingembre. La gousse sèche est brun foncé, longue d’une vingtaine de centimètres, avec quatre ailes caractéristiques. Elle sent fort à cru — quelque chose entre la réglisse et une épice inconnue. En épicerie africaine, on en trouve souvent en sachets. Casse-la en deux ou trois morceaux avant de la mettre dans la casserole pour mieux libérer ses arômes.
• Le gingembre frais — Un pouce de racine fraîche, c’est la base. Le gingembre sec en poudre ne donne pas du tout le même résultat — il est moins vif, moins puissant. Quand tu coupes le gingembre frais, il résiste légèrement sous le couteau et dégage immédiatement cette odeur piquante qu’on reconnaît entre toutes. Inutile de le peler méticuleusement, un grattage rapide avec le dos d’une cuillère suffit.
• Le curcuma frais — Si tu peux en trouver en racine fraîche, utilise-le. La racine ressemble à du gingembre miniature mais tache les doigts en jaune-orangé dès qu’on la coupe — préviens-toi. En poudre, ça marche aussi, mais avec moins d’intensité aromatique. Une cuillère à café rase si tu utilises la poudre.
• Les clous de girofle — Quatre ou cinq suffisent. Ces petits boutons bruns ont une puissance aromatique qu’on sous-estime. Trop, et ils écrasent tout le reste. Juste assez, et ils apportent cette chaleur douce qui rappelle les épices de Noël — mais ici dans un contexte complètement différent.