📌 Crumble Pommes et Fruits Rouges : Le Dessert Croustillant qui Fait Toujours l’Unanimité
Posted 31 mars 2026 by: Admin
On voit des crumbles à 8 euros la part dans les bistrots, on se dit que ça doit être technique. C’est exactement l’inverse. C’est le dessert le plus simple que tu puisses faire avec un four.
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Ingrédients :
- Les pommes — Prends des Golden ou des Reine des Reinettes — elles tiennent bien à la cuisson et ne se transforment pas en compote informe. Les Granny Smith marchent aussi si tu veux plus d’acidité. Évite les Fuji, trop sucrées et trop fermes.
- Les fruits rouges — Surgelés, c’est très bien — inutile de décongeler, ils vont rendre leur jus pendant la cuisson de toute façon. Un mélange framboises-cassis-groseilles donne un résultat plus complexe qu’avec des fraises seules.
- Le beurre — Il doit être froid, sorti du frigo au dernier moment. Si tu l’utilises ramolli ou fondu, tu obtiens une pâte compacte au lieu de miettes — et là, c’est raté.
- La cassonade — Préfère-la au sucre blanc. Elle apporte un léger goût de réglisse et une couleur ambrée plus profonde. La pâte sera aussi légèrement plus croustillante.
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