Les bananes peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Non, pas vraiment. La sauce bananes se fait en 5 minutes et doit être servie chaude — refroidie, elle perd sa texture sirupeuse et les bananes noircissent. Mieux vaut la faire pendant les dernières minutes de cuisson du plat.
French Toast Bananas Foster
Américaine
Petit-déjeuner / Brunch
Une casserole de pain challah imbibé de crème vanillée-cannelle, cuite au four, nappée de bananes caramélisées au sucre roux. Elle se prépare la veille — le matin, il ne reste qu’à enfourner.
Ingrédients
- 500g pain challah de la veille, coupé en tranches de 2cm
- 4 œufs
- 350ml lait (entier ou demi-écrémé)
- 2 c. à café extrait de vanille
- 1,5 c. à café cannelle moulue
- 40g (3 c. à soupe) sucre en poudre
- 1 pincée sel
- 1 c. à café extrait de rhum
- 30g (2 c. à soupe) beurre doux
- 60g (4 c. à soupe) sucre roux
- 0,5 c. à café cannelle moulue (pour la sauce)
- 0,5 c. à café extrait de vanille (pour la sauce)
- 0,5 c. à café extrait de rhum (pour la sauce)
- 4 bananes bien mûres, coupées en rondelles
Instructions
- 1Huile légèrement un plat à gratin de 33x23cm. Dispose les tranches de challah en couche uniforme, en les chevauchant légèrement.
- 2Fouette ensemble les œufs, le lait, la vanille, la cannelle, le sucre, le sel et l’extrait de rhum jusqu’à obtenir une crème homogène.
- 3Verse la crème uniformément sur le pain. Filme le plat et réfrigère au minimum 8 heures.
- 4Le lendemain, sors le plat du frigo 20 minutes avant cuisson. Préchauffe le four à 175°C.
- 5Enfourne à découvert pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
- 6Dix minutes avant la fin, fais fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle. Ajoute le sucre roux, la cannelle, la vanille et l’extrait de rhum. Laisse mijoter 2 minutes en remuant.
- 7Ajoute les rondelles de bananes et laisse cuire 1 minute sans trop remuer, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien nappées de sauce.
- 8Découpe la casserole en 8 parts, nappez chacune de bananes et de sauce. Servez immédiatement.
Notes
• Pain rassis recommandé : un challah de la veille absorbe mieux la crème. Si ton pain est frais, sèche les tranches 10 minutes au four à 150°C avant de les utiliser.
• Conservation : la casserole cuite se garde 3 jours au frigo. Réchauffer à la poêle avec un filet d’eau pour retrouver une surface croustillante. Préparer la sauce bananes fraîche au moment de servir.
