📌 Galettes de Saumon Croustillantes à 3 Ingrédients (Zéro Glucides)
Posted 28 mars 2026 by: Admin
Le saumon en boîte, c’est le fond de placard qu’on achète pour «au cas où» et qu’on finit par oublier. La galette de saumon, c’est le plat que les gens imaginent fade, mou, un peu triste dans l’assiette. Pourtant, avec deux boîtes bien drainées, trois œufs et du parmesan, une poêle chaude transforme tout ça en quelque chose qui craque sous la dent.
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Ingrédients :
- Saumon rose en boîte (2 grandes boîtes, 400g environ chacune) — Le saumon rose en boîte est plus doux et moins gras que le rouge — il s’émiette mieux dans une galette et ne prend pas le dessus. L’étape cruciale : le drainage. Vide les boîtes dans une passoire et appuie avec le dos d’une cuillère pendant une bonne minute. Si le saumon reste trop humide, les galettes se défont à la cuisson, c’est aussi simple que ça.
- Œufs (3 gros) — Ils font tout le liant. Pas besoin de les battre séparément — tu les casses directement dans le bol avec le saumon. Si tu n’as que des petits œufs sous la main, prends-en quatre plutôt que trois.
- Parmesan râpé fin (type shaker, 50g) — Le parmesan en poudre fine — celui dans le pot shaker, pas les copeaux grossiers — caramélise différemment à la chaleur. C’est lui qui forme la croûte craquante. Le parmesan frais râpé marche aussi, mais donne une texture un peu plus moelleuse et moins sèche en surface. Les deux sont valables, selon ce que tu cherches.
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