Ingrédients :

• Curcuma — C’est lui qui donne la couleur et l’essentiel du caractère. En poudre, il est plus facile à doser — une cuillère à café bien tassée pour deux tasses, c’est parfait. Si tu as du curcuma frais en racine (ça ressemble au gingembre en plus petit et plus jaune), râpe un morceau de deux centimètres environ : le goût est plus vif, un peu moins terreux, avec une note presque agrumée en plus. Attention : il tache tout ce qu’il touche, les doigts inclus.
• Feuilles de laurier — Deux ou trois feuilles séchées suffisent. Le laurier ne domine pas — il est là en fond, il arrondit les angles du curcuma et apporte une légère note camphrée qui rend l’ensemble plus complexe et moins monolithique. Évite les feuilles qui traînent depuis trois ans dans ton placard et qui ne sentent plus rien quand tu les frottes entre les doigts : le laurier séché, ça se remplace.
• Graines de coriandre — Pas les feuilles fraîches — les graines séchées, c’est très différent. Elles sentent le citron et la fleur, beaucoup plus subtiles que les feuilles. Une cuillère à café entière. Si tu les écrases légèrement entre tes paumes avant de les jeter dans l’eau, tu entends ce petit craquement sec et tu libères deux fois plus d’arômes. Facultatif, mais ça vaut vraiment le geste.
• Miel — Optionnel, mais honnêtement, il change tout pour ceux qui trouvent le curcuma un peu trop direct. Un miel neutre type acacia pour ne pas écraser les épices, ou un miel de fleurs si tu veux une version plus parfumée. Règle absolue : ajoute-le toujours après avoir filtré l’infusion, jamais pendant la cuisson — la chaleur détruit une partie de ses arômes et ça serait dommage.