📌 Pain de viande façon Cracker Barrel : moelleux, généreux, avec sa glace sucrée-acidulée
Posted 28 mars 2026 by: Admin
Cette odeur qui commence à filtrer sous la porte du four — sucré, légèrement brûlé, viande confite — c’est celle du dîner qui va mettre tout le monde de bonne humeur. Le pain de viande façon Cracker Barrel, c’est la recette du dimanche soir qu’on fait en 15 minutes de préparation et qu’on sort du four une heure plus tard, à peine. Pas de technique, pas de matériel spécial — juste un plat qui tient au corps.
Publicité:
Ingrédients :
- Bœuf haché 80/20 — Le bœuf à 5% de matière grasse, oubliez-le pour cette recette. Vous voulez du 80/20 — le gras donne du moelleux et de la saveur. Un pain de viande avec du bœuf maigre, c’est du carton.
- Chapelure (ou crackers saltines écrasés) — La chapelure absorbe le lait et crée cette texture qui empêche le pain de devenir une brique. Les crackers saltines écrasés, c’est la version originale Cracker Barrel — un léger goût salé en plus, à essayer si vous en avez sous la main.
- Lait entier — C’est le secret anti-sécheresse. La chapelure l’absorbe et restitue l’humidité pendant la cuisson. Ne le remplacez pas par de l’eau — le résultat n’est pas le même.
- Sauce Worcestershire — Une cuillère à soupe qui apporte une profondeur umami discrète. On ne la distingue pas à la dégustation, mais on la remarque quand elle est absente. Marque Lea & Perrins si vous pouvez.
Voir l'article complet..
Publicité:
