📌 Rösti croustillant aux pommes de terre : la technique de l’eau pressée qui garantit une texture parfaite
Posted 2 février 2026 by: Admin
Le rösti suisse séduit par son contraste entre une croûte dorée et un cœur fondant, mais sa réussite repose sur une astuce méconnue : l’extraction optimale de l’amidon des pommes de terre râpées. Cette technique de pressage à l’eau froide, longtemps gardée secrète par les chefs, transforme radicalement la texture finale du plat.
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Cette spécialité helvétique repose sur une vérité culinaire souvent négligée…
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