Ingrédients :

• Les macaroni coude — La forme en coude, c’est la bonne — elle retient la sauce dans sa courbure à chaque bouchée. Tu peux utiliser des ditalini ou des petites coquilles si c’est ce que tu as, ça marche très bien. L’important : al dente ferme. Pas al dente ‘ça croque encore’, mais le centre qui résiste juste un peu sous la dent.
• La mayonnaise — C’est la base de toute la vinaigrette — prends-en une bonne. La Hellmann’s fait très bien le travail. Tu peux remplacer 2-3 cuillères par de la crème fraîche épaisse ou du yaourt grec pour alléger un peu et ajouter de l’acidité naturelle.
• Le vinaigre de cidre — C’est lui qui tranche dans la richesse de la mayo. Plus rond et fruité que le vinaigre blanc, il donne cette petite vivacité qui empêche la salade d’être lourde. Préfère-le si tu as le choix.
• Le relish sucré — L’ingrédient que les gens ne s’attendent pas à voir. Des cornichons finement hachés dans un jus légèrement sucré — ça apporte du sucré, de l’acidulé et un croquant microscopique très agréable. Si tu n’en trouves pas, un cornichon à la russe haché fin + une cuillère à café de sucre font l’affaire.