Saumon rôti citron-soja, asperges et pommes de terre au sésame

La sauce soja ne rend-elle pas le plat trop salé ?

C’est pour ça que la recette utilise de la sauce soja réduite en sel. Si tu n’en as que de la classique, dilue-la avec un peu d’eau (ratio 2:1) et ne sale pas le saumon en plus. Goûte toujours ta vinaigrette avant de la verser.

Saumon rôti citron-soja, asperges et pommes de terre au sésame

Facile
Fusion Asiatique-Méditerranéenne
Plat principal

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Un filet de saumon rôti au four avec tranches de citron, asperges glacées à la sauce soja, pommes de terre croustillantes au sésame et roquette en vinaigrette miel-soja. Prêt en 35 minutes.

Ingrédients

• 250g filet de saumon (avec peau de préférence)
• 3 c. à soupe huile d’olive (pour le saumon et les asperges)
• 1 c. à café poivre noir fraîchement moulu
• 1 c. à soupe persil frais haché
• ½ citron jaune, tranché
• ½ citron vert, tranché
• 200g asperges vertes (environ ½ botte), extrémités coupées
• 1 c. à soupe sauce soja réduite en sel (type Kikkoman)
• 300g pommes de terre à chair ferme, précuites (Charlotte ou Ratte)
• 1 c. à soupe graines de sésame
• 40g roquette
• 1 c. à soupe huile d’olive (pour la vinaigrette)
• 1 c. à soupe sauce soja réduite en sel (pour la vinaigrette)
• 1 c. à café vinaigre de cidre
• 1 c. à café miel

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Frotter le filet de saumon avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le poivre et le persil haché.
2. 2Disposer les tranches de citron jaune et de citron vert à plat sur le dessus du filet.
3. 3Rouler les asperges dans 1 c. à soupe d’huile d’olive et la sauce soja jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
4. 4Placer le saumon et les asperges dans un plat allant au four. Enfourner pour 20 minutes.
5. 5Couper les pommes de terre précuites en quartiers épais. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. 6Saupoudrer les graines de sésame sur les pommes de terre en fin de cuisson et laisser griller 1 à 2 minutes.
7. 7Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Verser sur la roquette juste avant de servir.
8. 8Dresser le saumon avec les asperges, les pommes de terre au sésame et la roquette vinaigrette. Servir immédiatement.