Étiquette : Cuisson lente

Porchetta : la technique du double séchage qui transforme la poitrine de porc en croustillant parfait sur toutes les faces

Épaule d’agneau : la technique de cuisson lente à 135°C qui transforme la viande en chair fondante

Pâtisserie : Comment obtenir un gâteau au beurre d’1 mètre de haut sans glaçage grâce à cette technique de cuisson lente

Bœuf effiloché aux oignons : la technique de cuisson lente qui transforme une viande ordinaire en plat fondant prêt à l’avance

Steak à la mijoteuse : comment la cuisson lente transforme des cubes de rumsteck en bouchées ultra-tendres