📌 Tisane Feuilles de Laurier-Cannelle : La Tasse du Soir qui Fait du Bien

Posted 28 mars 2026 by: Admin #Cuisine

Préparation

5 minutes

Cuisson

15 minutes

Temps total

20 minutes

Portions

2 tasses

Le soir, une casserole qui chauffe doucement, et cette odeur — épicée, végétale, rassurante — qui commence à s’installer dans la cuisine. C’est du laurier et de la cannelle dans de l’eau. Deux ingrédients. Pas besoin d’aller plus loin.

Résultat final — Une belle tasse de tisane feuilles de laurier et cannelle, dorée et fumante, prête à être savourée.

Dans la tasse, la tisane tire sur l’ambre clair, comme un thé très léger mais avec une profondeur qu’on n’attendait pas de deux feuilles et d’un bâton. Elle fume encore. L’odeur qui monte est à la fois boisée, herbeuse et légèrement sucrée — le laurier apporte ce fond végétal discret, la cannelle glisse dessus avec sa chaleur familière. On tient la tasse à deux mains et on lâche le reste de la journée.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

✓Deux ingrédients, pas de liste de courses : Du laurier séché (celui qui traîne dans ton placard depuis six mois fonctionne très bien) et un bâton de cannelle. C’est tout. Pas besoin d’aller dans une boutique spécialisée.

✓Ça prend 15 minutes en mode passif : Tu mets la casserole à chauffer, tu fais autre chose, tu reviens. C’est une des rares préparations où moins tu t’en occupes, mieux c’est.

✓L’odeur seule vaut le déplacement : Le parfum qui se diffuse dans la pièce pendant la cuisson a quelque chose de calmant en soi. Le résultat dans la tasse, c’est du bonus.

✓Aucun équipement particulier : Une petite casserole, une passoire ou un tamis fin, et c’est plié. Pas de théière japonaise, pas d’infuseur en titane.

Les ingrédients en détail

Ingrédients

Tout ce qu’il faut : des feuilles de laurier séchées, un bâton de cannelle et un filet de miel pour adoucir.

Feuilles de laurier séchées : Prends les feuilles de laurier classiques que tu utilises pour tes mijotés. Fraîches si t’en as au jardin, séchées sinon — les deux fonctionnent. Évite les feuilles émiettées ou en poudre : elles passent à travers tout tamis et tu te retrouves à boire quelque chose de trouble. Cinq feuilles entières, c’est la bonne quantité pour un goût présent sans être envahissant.
Bâton de cannelle : Un vrai bâton, pas de la poudre. La poudre se disperse dans le liquide, ne se filtre pas bien et laisse une texture granuleuse désagréable au fond de la tasse. La cannelle de Ceylan — la fine, claire, qui s’enroule en couches légères — est plus douce et moins astringente que la Cassia (la grosse bûche sombre). Si tu as le choix au supermarché, prends Ceylan.
Miel : Facultatif, mais il adoucit sans couvrir les arômes. Une cuillère à café suffit. Miel d’acacia pour rester discret, miel de lavande si tu veux aller vers quelque chose de plus floral. Important : tu l’ajoutes dans la tasse, jamais dans la casserole — la chaleur de cuisson détruit une partie de ses propriétés.

Fraîches ou séchées, peu importe

On entend parfois que les feuilles fraîches sont forcément meilleures pour les tisanes. Pour le laurier, c’est faux. Séchées, les feuilles ont leurs huiles essentielles bien concentrées — c’est d’ailleurs pour ça qu’on les utilise dans les bouquets garnis depuis des siècles. Rince-les rapidement sous l’eau froide pour enlever la poussière. Tu verras qu’une feuille sèche est rigide, légèrement brillante, avec ce vert kaki caractéristique. Cinq feuilles, un bâton de cannelle, deux tasses d’eau. Simple.

L’eau qui frémit, c’est le signal

Porte l’eau à ébullition franche, puis baisse le feu dès que ça bout. On veut un frémissement — ces petites bulles régulières au fond de la casserole, pas un bouillon qui déborde et qui évapore tout. Ajoute les feuilles et le bâton de cannelle. L’odeur monte presque immédiatement : d’abord la cannelle, chaude et directe, puis le laurier qui s’installe en fond, plus discret, plus herbacé. Laisse frémir dix minutes à feu doux sans couvrir la casserole — laisser les arômes circuler, c’est aussi ça la technique.

Le repos, c’est pas optionnel

Après dix minutes de frémissement, éteins le feu et laisse infuser encore cinq minutes. C’est pendant cette phase que la tisane prend sa couleur définitive — ce brun-ambré translucide avec des reflets dorés comme un caramel très clair. Résiste à l’envie de verser immédiatement. Ces cinq minutes changent vraiment quelque chose : la tisane devient plus ronde, moins tranchante sur les bords. Filtre ensuite dans la tasse avec une passoire fine. Ajoute le miel si tu en veux.

Conseils & astuces

Utilise du laurier alimentaire (Laurus nobilis), pas du laurier-rose qui est toxique. Si tu n’es pas sûr, l’étiquette de ton bocal d’épices cuisine l’indique — c’est le même laurier que pour les ragoûts.
Ne fais pas bouillir trop fort ni trop longtemps : au-delà de quinze minutes de cuisson, les tanins du laurier rendent la tisane amère et légèrement astringente. Dix minutes de frémissement doux, c’est le point d’équilibre.
Si tu veux quelque chose de plus tonique que calmant, remplace la cannelle par une tranche de gingembre frais. Le profil change complètement — plus piquant, plus vif, moins rond.

Détail — La couleur ambre dorée de la tisane, limpide et invitante, prête à réchauffer de l’intérieur.

FAQs

Peut-on utiliser du laurier frais à la place du laurier séché ?

Oui, les deux fonctionnent. Le laurier frais donne un arôme légèrement plus herbacé et moins concentré. Si tu utilises des feuilles fraîches, passe à 7 ou 8 feuilles au lieu de 5 — les feuilles séchées sont plus concentrées en huiles essentielles.

Peut-on remplacer le bâton de cannelle par de la cannelle en poudre ?

Techniquement oui, mais le résultat est moins agréable : la poudre se disperse dans le liquide, ne se filtre pas complètement et laisse un dépôt granuleux au fond de la tasse. Si tu n’as que de la poudre, mets-la dans un sachet à infusion ou un filtre à thé avant de l’ajouter.

Combien de tasses peut-on boire par jour ?

Une à deux tasses par jour est une quantité raisonnable. Le laurier contient des composés actifs qui, consommés en excès sur la durée, peuvent solliciter le foie. Une tasse le matin et une le soir pendant une semaine, c’est un rythme sensé.

Peut-on préparer la tisane à l’avance et la réchauffer ?

Oui, elle se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un bocal fermé. Réchauffe-la doucement sans la faire rebouillir. En version froide avec un filet de miel et une rondelle de citron, elle est aussi très bonne l’été.

Quel miel choisir pour ne pas écraser les arômes ?

Le miel d’acacia est idéal — son goût discret ne prend pas le dessus sur le laurier et la cannelle. Un miel de fleurs sauvages ou de lavande fonctionne aussi bien. Évite les miels forts comme le miel de châtaignier, qui risque de tout couvrir.