Peut-on préparer ces jus la veille ?
Techniquement oui, mais le goût et les nutriments se dégradent rapidement à l’air. Si tu n’as pas le choix, conserve dans des bocaux en verre bien fermés au frigo et consomme dans les 12 heures. Évite les contenants en plastique, ils accélèrent l’oxydation.
La betterave doit-elle être absolument crue ?
Oui. La betterave précuite sous vide (celle en sachet) donne un jus plat, trop sucré, sans la profondeur terreuse qui fait tout l’intérêt du deuxième jus. Cherche une betterave bien ferme au rayon légumes frais ou chez le primeur.
Peut-on remplacer le curcuma frais par de la poudre ?
Oui, sans hésitation. Une demi-cuillère à café de poudre remplace un morceau de 2-3 cm de curcuma frais. La poudre s’incorpore parfaitement dans les deux jus — elle teinte légèrement le jus d’orange d’un jaune chaud.
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