Ingrédients :

• Les cube steaks — Du rumsteck ou de l’épaule de bœuf attendri mécaniquement — d’où les petits carreaux en surface. Pas une coupe noble, mais parfaite pour le mijoteur. Si tu achètes un grand paquet familial, coupe les plus grosses pièces en deux avant de les enfariner.
• Les trois sachets de sauce — Sauce brune classique, sauce aux champignons, sauce à l’oignon. Chacun apporte une couche de saveur différente. La version à sodium réduit est conseillée — après six heures de cuisson, la réduction concentre les arômes et le sel avec.
• La farine — Elle sert à deux choses : créer une croûte quand tu saisis la viande, et épaissir la sauce pendant la cuisson. Ne saute pas cette étape, sinon la sauce restera liquide même après plusieurs heures.
• L’oignon — Un gros oignon jaune, tranché fin. Il va fondre complètement dans la sauce après six heures — aucun morceau craquant à l’arrivée, juste de la douceur et de la rondeur dans la sauce.