Ingrédients :

• La tomate — Prends-la bien mûre — une tomate qui manque de maturité va tout aplatir côté goût. En été, une roma ou une cœur de bœuf. En hiver, une tomate grappe fera l’affaire, mais évite les trucs aqueux des supermarchés bas de gamme. C’est elle qui donne la couleur profonde et apporte le lycopène, cet antioxydant qui fait travailler le jus dans la durée.
• La carotte — Une carotte moyenne, c’est tout. Coupe-la en petits morceaux avant de mixer — pas pour faire beau, mais parce qu’un blender classique galère avec les morceaux entiers et tu retrouves des fibres mal mixées sous la langue. Elle sucre légèrement le jus et lui donne cette teinte orangée chaude.
• Le gingembre — Un centimètre. Pas plus au premier essai, surtout si tu n’es pas habitué. Tu peux éplucher avec le dos d’une cuillère — ça marche mieux qu’un éplucheur et tu perds moins de chair. C’est lui le personnage principal côté goût : piquant, citronné, avec ce fond légèrement poivré qui réchauffe l’arrière-gorge.
• L’orange — Le jus seulement — pas besoin de mixer la chair fibreuse avec le reste. Presse-la à la main ou avec un presse-agrumes. Une orange bien juteuse donne environ 100 ml, c’est parfait. Elle allège le tout, casse l’épaisseur de la tomate et apporte une acidité franche qui fait respirer le jus.