La majorité des chocolats de Pâques du commerce, c’est du sucre mal tempéré qui fond dans la main avant même d’arriver à la bouche. Ces bouchées-là, c’est autre chose. Trois couches, trois textures, un résultat qui justifie largement de passer sa journée en cuisine.
Ingrédients :
- Praliné noisettes 50% Cacao Barry — C’est le cœur de la recette. Pas juste de la pâte de noisettes sucrée — ce praliné a une vraie profondeur, avec une légère amertume qui équilibre le sucre. Si vous n’en trouvez pas, un praliné artisanal d’épicerie fine convient.
- Pure Pâte Noisettes 100% — De la noisette broyée pure, sans sucre ajouté. Ça intensifie le goût praliné et donne une texture plus dense, plus sérieuse. Cherchez-la en épicerie bio ou en ligne — les marques Florentin ou Jean Hervé proposent l’équivalent.
- Chocolat Zéphyr Caramel 35% Callebaut — Un chocolat blanc avec un goût de caramel beurre salé intégré dès la fabrication. Difficile à trouver en grande surface, mais disponible chez les revendeurs professionnels ou en ligne. À défaut, un chocolat blanc classique avec une cuillère de pâte de caramel maison fonctionne bien.
- Gousses de vanille épuisées — Déjà utilisées pour une autre préparation, elles parfument encore très bien quand on les grille. Gardez vos gousses vides dans un bocal fermé — elles servent exactement pour ce genre de recette.
La majorité des chocolats de Pâques du commerce, c’est du sucre mal tempéré qui fond dans la main avant même d’arriver à la bouche. Ces bouchées-là, c’est autre chose. Trois couches, trois textures, un résultat qui justifie largement de passer sa journée en cuisine.
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