La tarte au citron vert est surestimée dans sa version classique — trop sucrée, croûte molle, acidité timide. Celle-ci corrige tout ça d’un seul mouvement en ajoutant des noix de macadamia dans la base. Résultat : un dessert qui se tient, qui a du caractère, et qui prend moins d’une heure à préparer.
Ingrédients :
- Noix de macadamia — Finement hachées dans la croûte, grossièrement pour la garniture. Leur texture crémeuse et légèrement beurrée est unique — pas de substitut exact, mais des noix du Brésil hachées peuvent dépanner si vous n’en trouvez pas.
- Cream cheese — Prenez-le à température ambiante, c’est non négociable. Un cream cheese sorti du réfrigérateur donne des grumeaux dans la garniture et une texture granuleuse à la dégustation. 30 minutes sur le plan de travail suffisent.
- Lait concentré sucré — C’est lui qui apporte toute la douceur et qui aide la garniture à prendre sans cuisson. Ne le remplacez pas par de la crème liquide sucrée — la consistance serait complètement différente.
- Jus de citron vert Key Lime — Si vous trouvez des vrais Key Limes — ces petits citrons ronds et très parfumés — pressez-les à la main. Sinon, le jus embouteillé 100 % Key Lime marche très bien. À défaut, du jus de citron vert ordinaire donne un résultat plus neutre mais tout à fait correct.
