C’est la salade des soirs de juillet où tu as des invités à 20h et t’as aucune envie de passer du temps en cuisine. Un concombre, une barquette de tomates cerises, un oignon rouge. Vingt-cinq minutes, dont quinze où tu fais autre chose.
Ingrédients :
- Concombre anglais — C’est celui avec la peau fine et peu de graines. Pas besoin de l’éplucher — la peau apporte de la couleur et du croquant. Évite le concombre standard si tu peux : il contient plus d’eau et des graines plus grosses qui rendent la salade vite molle.
- Tomates cerises ou raisin — Les tomates raisin (allongées, fermes) tiennent mieux que les cerises rondes qui roulent dans le bol. Hors saison, elles sont souvent trop pâles et fade — dans ce cas, une pincée de sucre en plus dans la vinaigrette rattrape le coup.
- Oignon rouge — Plus piquant que le jaune, mais c’est voulu. Sa couleur bordeaux-violacée tranche bien visuellement contre le rouge des tomates et le vert du concombre. Si le goût cru est trop agressif pour toi ou tes invités, dix minutes dans de l’eau froide le calment sans le tuer.
- Basilic frais — Obligatoirement frais. Le basilic séché dans ce type de salade n’a aucun intérêt. Tu le déchires à la main — jamais au couteau. La lame brûle les fibres et les bords noircissent en deux minutes.
