C’est un gâteau de mercredi après-midi. Le genre qu’on prépare quand il pleut dehors, qu’une botte de rhubarbe traîne dans le frigo depuis deux jours, et qu’on n’a pas envie de se compliquer la vie. Pas de prise de tête, pas de technique — juste quelque chose de bon.
Ingrédients :
- Yaourt nature — Prends un yaourt classique, pas trop liquide — un yaourt brassé épais ou un yaourt grec léger fonctionnent bien. Le pot vide te servira de mesure pour toute la recette, donc garde-le précieusement après l’avoir vidé dans le bol.
- Rhubarbe surgelée — L’option la plus pratique. Elle est déjà épluchée et coupée, et elle permet de faire ce gâteau toute l’année hors saison. Clé : ne la décongèle pas complètement avant de l’utiliser, sinon elle rend trop d’eau dans la pâte.
- Huile d’olive — Elle donne un moelleux différent du beurre — plus persistant, plus discret en bouche. Si son goût t’embête, une huile de tournesol ou de pépins de raisin fait très bien l’affaire. Le résultat est légèrement moins riche mais tout aussi bon.
- Levure chimique — Un seul sachet suffit. Pas la peine d’en mettre deux en pensant que ça gonfle mieux — ça donne juste un arrière-goût amer et une texture qui part dans tous les sens.
