Originaire d’Europe de l’Est, ce plat traditionnel à base de bœuf haché et chou connaît aujourd’hui un regain d’intérêt inattendu. Naturellement pauvre en glucides et riche en protéines, cette recette économique répond parfaitement aux exigences des régimes cétogènes. Comment cette humble poêlée familiale est-elle devenue une alliée des modes alimentaires modernes?
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