Les boulettes de courgettes au parmesan séduisent par leur promesse : croustillantes dehors, tendres dedans. Mais la réussite tient à une étape cruciale souvent négligée lors de la préparation des courgettes. Cette technique simple transforme des boulettes molles en véritables pépites dorées qui rivalisent avec les versions frites, sans la culpabilité.
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