Ingrédients :

• Les légumes rôtis — C’est le cœur du bowl et c’est là que beaucoup ratent. En hiver : courge butternut, carottes, panais coupés en cubes réguliers. En été : courgettes, aubergines, poivrons en gros morceaux. La règle absolue : ne pas surcharger la plaque. Les légumes doivent respirer — s’ils se touchent, ils cuisent à la vapeur et restent mous et sans saveur.
• Le houmous — Du commerce si vous êtes pressé, fait maison si vous avez dix minutes et une boîte de pois chiches. La différence est frappante et pas compliquée à expliquer : le houmous maison sent le sésame, le citron, l’ail. Celui du commerce sent le conservateur. Pour le faire soi-même, il faut du tahini de qualité — pas le pot cheap au fond du rayon, celui qui a une couleur crème dorée et une odeur de sésame grillé prononcée.
• Les œufs — Mollets. Pas brouillés, pas durs. Le jaune coulant est ce qui lie tout le bowl — visuellement et gustativement. Des œufs à température ambiante dans une eau déjà à gros bouillons, exactement 6 minutes, bain de glace immédiat. Pas de timer approximatif sur cette partie-là.
• Les graines de courge — Leur goût légèrement noisetté et leur texture qui craque sous la dent apportent quelque chose que les graines de tournesol ne donnent pas vraiment. Toastez-les à sec dans une poêle chaude, deux minutes en remuant — elles passent du vert pâle au vert profond presque brun et dégagent une odeur de noisette grillée. C’est rapide et ça change l’assiette.