La capirotada, pudding mexicain traditionnel servi pendant le Carême, intrigue par son mélange inattendu d’ingrédients sucrés et salés. Chaque élément de ce dessert possède une signification religieuse précise, du pain au sirop en passant par les épices. Cette recette familiale ancestrale transforme des ingrédients humbles en un plat réconfortant aux contrastes surprenants.
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