Le chou romanesco, avec sa géométrie fractale hypnotisante, mérite mieux qu’une simple cuisson vapeur. Cette recette de gratin le sublime grâce à une béchamel au Beaufort onctueuse et parfumée à la muscade. En 35 minutes chrono, ce légume spectaculaire se transforme en petit plat gratinée réconfortant qui réconcilie même les plus réticents avec les crucifères.
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