Chou romanesco en gratin : cette sauce au Beaufort transforme un légume ordinaire en plat réconfortant

Le chou romanesco, avec sa géométrie fractale hypnotisante, mérite mieux qu’une simple cuisson vapeur. Cette recette de gratin le sublime grâce à une béchamel au Beaufort onctueuse et parfumée à la muscade. En 35 minutes chrono, ce légume spectaculaire se transforme en petit plat gratinée réconfortant qui réconcilie même les plus réticents avec les crucifères.

Avec sa géométrie fractale fascinante et ses fleurettes sculptées, le…