Originaire d’Indonésie, le combava intrigue par son apparence singulière. Sa…
Découverte Du Combava : L’Agrume Exotique Aux Multiples Facettes
Originaire d’Indonésie, le combava intrigue par son apparence singulière. Sa peau bosselée d’un vert éclatant le distingue immédiatement des autres agrumes. Mais c’est surtout son profil aromatique qui le rend unique : son goût fruité et citronné, légèrement amer et rafraîchissant, évoque simultanément la citronnelle, le gingembre et la coriandre. Contrairement au citron vert auquel il ressemble physiquement, le combava offre une intensité aromatique nettement supérieure qui surprend les palais non avertis.
Trouver ce petit trésor culinaire nécessite toutefois quelques efforts. Les épiceries asiatiques constituent le meilleur point de départ, bien que certains supermarchés le proposent désormais au rayon fruits exotiques. Frais, surgelé ou en poudre, il se décline sous diverses formes. Lors de l’achat, privilégiez un fruit ferme, sans meurtrissures, à la couleur intense et vive. Le prix reflète sa rareté : comptez environ 24 € le kilo, soit entre 1,50 € et 2,50 € pièce.
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