La double cuisson : c’est le secret jalousement gardé des friteries belges pour obtenir des frites irrésistiblement croustillantes. Cette technique ancestrale, transmise de génération en génération, repose sur deux bains d’huile à températures différentes. Un procédé minutieux qui transforme de simples pommes de terre en véritable trésor culinaire, mais dont peu connaissent réellement les subtilités d’exécution.
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