Dans les Catskills, berceau de la cuisine sino-américaine où ses…
Genèse D’un Plat Méconnu : Quand La Découverte Mène À La Création
Dans les Catskills, berceau de la cuisine sino-américaine où ses parents possédaient autrefois un restaurant chinois, l’auteur n’avait jamais entendu parler du firecracker chicken. Jusqu’à ce jour de voyage, dans l’aéroport de Ft. Lauderdale, où l’enseigne Pei Wei Asian Diner attire son attention. Sur le menu, un seul plat inconnu : du poulet croustillant nappé d’une sauce sucrée-épicée baptisée « firecracker ».
Autour de lui, les clients semblent divisés. « Beaucoup trop sucré », confie l’un. « Trop épicé pour moi », rétorque un autre. Un troisième cumule les griefs : « Trop sucré et trop épicé à la fois ». Ces témoignages spontanés révèlent un déséquilibre flagrant dans la recette commerciale.
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