Est-ce qu’on peut congeler ce gâteau ?
La base imbibée se congèle correctement, mais la crème fouettée ne supportera pas la décongélation. Congelez donc uniquement le gâteau sans sa garniture, bien filmé, jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille et ajoutez la chantilly et la noix de coco au moment de servir.
Gâteau fondant à la noix de coco et son sirop de lait concentré
Brésilienne
Dessert
Un gâteau moelleux imbibé d’un sirop généreux au lait de coco et lait concentré sucré, recouvert de crème fouettée et de noix de coco râpée. Simple à faire, irrésistible à partager.
Ingrédients
- 4 œufs
- 400g (2 tasses) sucre en poudre
- 45g (3 cuillères à soupe) beurre ramolli
- 250ml (1 tasse) lait entier
- 375g (3 tasses) farine tout usage
- 12g (1 cuillère à soupe) levure chimique
- 395g (1 boîte) lait concentré sucré
- 200ml lait de coco entier
- 250ml (1 tasse) lait entier (pour le sirop)
- 200ml crème liquide entière (30% MG minimum)
- 100g noix de coco râpée
Instructions
- 1Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante. Beurrez un moule rectangulaire de 25×35 cm.
- 2Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement pâle et mousseux.
- 3Incorporez le beurre ramolli, puis le lait. Ajoutez la farine et la levure, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 4Versez la pâte dans le moule et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre et que le dessus soit doré.
- 5Pendant la cuisson, mélangez dans un bol le lait concentré sucré, le lait de coco et le lait pour former le sirop.
- 6À la sortie du four, piquez généreusement le gâteau encore chaud sur toute la surface avec une fourchette, puis versez le sirop en filet régulier.
- 7Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez au moins 2 heures.
- 8Fouettez la crème bien froide jusqu’à formation de pics fermes. Étalez-la sur le gâteau froid.
- 9Parsemez de noix de coco râpée (toastée ou nature), découpez en parts carrées et servez frais.
Notes
• Pour une texture encore plus fondante, préparez le gâteau la veille et laissez-le reposer toute la nuit au réfrigérateur avant d’ajouter la garniture.
• Pour toaster la noix de coco : faites-la dorer 3 minutes dans une poêle sèche à feu moyen en remuant constamment. Surveillez bien, elle brûle très vite.
