Gnocchi crémeux à la tomate et stracciatella : le dîner rapide qui fait son effet

Peut-on ajouter d’autres légumes à ce plat ?

Tout à fait. Des épinards frais ajoutés dans la sauce chaude 2 minutes avant les gnocchi fondent parfaitement dedans. Des courgettes en petits dés revenues avec l’ail au départ, ou des champignons émincés, s’intègrent très bien. Évite les légumes trop aqueux comme les courgettes râpées — ils détendent trop la sauce.

Gnocchi crémeux à la tomate et stracciatella

Facile
Italienne
Plat principal

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Des gnocchi moelleux dans une sauce tomate au basilic, finis avec de la crème fraîche et une cuillerée généreuse de stracciatella fondante. Prêt en 35 minutes.

Ingrédients

• 800g gnocchi (frais ou secs)
• 3 c. à soupe huile d’olive
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 300ml coulis de tomate
• 200g tomates cerises (rouges et jaunes)
• 1 petit bouquet basilic frais
• 3 c. à soupe crème fraîche 15%
• 150g stracciatella
• 1 c. à café sel
• ½ c. à café poivre noir

Instructions

1. 1Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter les gousses d’ail écrasées et faire revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement.
2. 2Ajouter les tomates cerises et faire revenir 2-3 minutes. Incorporer le basilic haché.
3. 3Verser le coulis de tomate, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
4. 4Pendant ce temps, cuire les gnocchi dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les retirer à l’écumoire dès qu’ils remontent à la surface (2-3 minutes).
5. 5Transférer les gnocchi directement dans la sauce. Mélanger à feu moyen pendant 1 minute.
6. 6Hors du feu, incorporer la crème fraîche. Servir immédiatement avec la stracciatella posée par-dessus et une feuille de basilic frais.