Le goulash hongrois se distingue par une technique souvent méconnue : ajouter le paprika hors du feu pour préserver toute sa saveur sans le brûler. Ce détail, transmis par les cuisinières hongroises depuis des générations, transforme un simple ragoût de bœuf en plat authentique et profondément aromatique. Découvrez comment réussir cette recette traditionnelle qui gagne à mijoter longuement.
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