Le jeune chef a développé une cuisine qu’il qualifie de « récréative », pensée pour être picorée et partagée. Ses pâtes de riz du bonheur, inspirées des recettes du sud-est chinois, révèlent une sensibilité culinaire déjà très affirmée. Les aubergines marinées fondantes incarnent cet équilibre rare entre tradition familiale et interprétation moderne. Même le spectacle des plats flambés au saké devant les convives traduit cette volonté de créer une expérience complète.
Détail révélateur de son approche : ses desserts échappent à la surabondance sucrée pour privilégier l’élégance et la subtilité, toujours construits autour du riz comme fil conducteur. Cette cohérence jusque dans les ultimes bouchées prouve que le concept d’Horiz ne relève pas du simple effet de mode, mais d’une réflexion gastronomique aboutie.
Cette exigence culinaire trouve son prolongement naturel dans une vision globale où le riz structure l’ensemble de l’expérience, de l’assiette au verre.
Alexandre Lin : L’Architecte D’Une Expérience Globale Autour Du Riz
Cette cohérence culinaire trouve son architecte en la personne d’Alexandre Lin, frère aîné et véritable chef d’orchestre de l’identité Horiz. Directeur du restaurant, il a conçu un lieu où chaque détail raconte une histoire : décoration végétalisée mêlant modernité et références subtiles à la culture chinoise, sans jamais basculer dans le folklore décoratif.
Son terrain de jeu privilégié reste le bar, où il a développé une carte de cocktails signatures audacieuse. Le riz devient ici fil conducteur d’une exploration mixologique inédite : alcools de riz, saké, baijiu et infusions maison s’assemblent en créations qui prolongent l’expérience culinaire avec une cohérence remarquable. Les mocktails à base de kombucha de riz noir, élaborés avec un producteur parisien, démontrent que l’approche créative ne sacrifie jamais la qualité.
Même la carte des boissons alternatives témoigne de cette vision aboutie : bière de riz artisanale, vin de Camargue aux notes acidulées. Alexandre Lin ne se contente pas de gérer un restaurant, il orchestre une expérience où chaque élément dialogue avec les autres, de l’assiette au verre.
Cette attention méticuleuse aux détails crée une atmosphère unique qui dépasse la simple proposition gastronomique pour toucher à l’expérience sensorielle complète.
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