La vinaigrette au pamplemousse s’écoule alors en filet sur toute la surface, liant visuellement et gustativement chaque composant. Les herbes fraîches ciselées – menthe, coriandre ou persil – terminent cette construction sensorielle par une ultime note végétale et parfumée qui signe définitivement l’identité orientale de ce mezze contemporain.
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