Le Cake Fondant au Cream Cheese et Cranberries — Moelleux à Souhait

Je n’ai pas de pécans — par quoi les remplacer ?

Des noix classiques coupées en morceaux fonctionnent très bien. Des amandes effilées grillées apportent un croquant plus discret. Ou supprimez-les simplement — le cake est tout à fait équilibré sans.

Cake Fondant au Cream Cheese et Cranberries

Facile
Américaine
Dessert

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Un cake moelleux à souhait, tendre grâce au cream cheese et relevé par l’acidité des cranberries. Prêt en moins d’une heure et demie, sans levure.

Ingrédients

• 115g (½ tasse) beurre non salé, ramolli à température ambiante
• 115g (4 oz) cream cheese (type Philadelphia), ramolli à température ambiante
• 200g (1 tasse) sucre en poudre
• 1 c. à café extrait de vanille
• 2 œufs
• 220g (1¾ tasse) farine tout usage
• 1 c. à café levure chimique
• ½ c. à café sel
• 150g (1½ tasse) cranberries fraîches ou surgelées (ne pas décongeler)
• 60g (½ tasse) pécans grossièrement hachés (optionnel)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C. Chemiser un moule à cake de 23×13 cm de papier cuisson ou le beurrer généreusement.
2. 2Battre le beurre ramolli et le cream cheese au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse, environ 2 minutes.
3. 3Ajouter le sucre et battre 1 minute supplémentaire. Incorporer les œufs un par un en battant entre chaque ajout, puis la vanille.
4. 4Dans un bol à part, mélanger la farine, la levure chimique et le sel à la fourchette.
5. 5Incorporer le mélange de farine en 3 fois dans la préparation, en mélangeant à la spatule juste assez pour que la farine disparaisse. Ne pas trop travailler la pâte.
6. 6Ajouter les cranberries et les pécans, mélanger délicatement à la spatule.
7. 7Verser la pâte dans le moule et lisser légèrement le dessus. Enfourner 55 à 65 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
8. 8Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher.