À l’inverse, l’enquête cite une boîte de thon Petit Navire achetée dans un Carrefour City parisien avec un taux mesuré à 3,9 mg/kg. Petit Navire affirme de son côté que ses propres analyses montrent des taux « en moyenne compris entre 0,2 et 0,3 mg/kg ».
Le thon accumule le mercure selon l’espèce, la zone et l’âge du poisson
L’article explique cette contamination par la place du thon dans la chaîne alimentaire. Prédateur marin, il peut accumuler progressivement les métaux lourds présents dans son environnement.
Xavier Lefebvre, ingénieur agroalimentaire à l’Institut national de la consommation, rappelle que le niveau mesuré dépend de plusieurs facteurs : « la zone de pêche, de l’espèce ». Il cite aussi le poisson lui-même, car un animal plus âgé a eu davantage de temps pour accumuler du mercure.
Selon l’article, les petits poissons comme les sardines ou les anchois sont généralement moins concernés par ce phénomène. Cette différence tient à leur position plus basse dans la chaîne alimentaire.
Le seuil du thon contesté
D’après l’article source, la limite spécifique accordée au thon est fixée à 1 mg/kg. Bloom demande qu’elle soit alignée sur 0,3 mg/kg, tandis que les industriels défendent leurs pratiques de contrôle.
Femmes enceintes et jeunes enfants : les publics les plus surveillés
Selon l’article source, le méthylmercure est reconnu pour ses effets toxiques sur le système nerveux. Une exposition importante ou répétée peut affecter le cerveau et les fonctions neurologiques.
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