📌 Œufs durs : pourquoi la cuisson à la vapeur résout définitivement le problème d’écalage

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Posted 2 février 2026 by: Admin #Actualité

Écaler un œuf dur est un cauchemar familier en cuisine. Pourtant, la solution existe et repose sur une méthode contre-intuitive : la cuisson à la vapeur plutôt qu’à l’eau bouillante. Cette technique professionnelle transforme radicalement l’expérience, mais pourquoi fonctionne-t-elle si bien ?

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