Écaler un œuf dur peut vite tourner au cauchemar. Pourtant, la solution ne réside pas dans la technique d’épluchage, mais dans une astuce méconnue : l’âge de l’œuf. Les chefs dévoilent pourquoi les œufs frais adhèrent davantage à leur coquille et révèlent une méthode en trois étapes pour des résultats impeccables.
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