Ingrédients :

• Les œufs — Prends des œufs taille L. Un détail qui change tout : les œufs légèrement plus vieux s’épluchent bien mieux que les très frais. Si tu en achètes exprès, attends quelques jours ou utilise ceux qui traînent depuis une semaine dans ton frigo.
• La mayonnaise — Pas le moment d’économiser. La mayo allégée donne une garniture trop liquide et sans caractère. Une mayo entière classique fait parfaitement le travail — pas besoin d’une mayo artisanale hors de prix.
• La moutarde jaune — De la moutarde douce, pas de la Dijon. La Dijon est plus forte et déséquilibre la garniture. La moutarde jaune apporte juste ce qu’il faut de mordant sans prendre le dessus sur tout le reste.
• Le vinaigre blanc — Une seule cuillère à café, mais elle est indispensable. C’est elle qui coupe la richesse de la mayo et réveille l’ensemble. Tu peux la remplacer par du jus de cornichon si tu en as — ça ajoute même un peu de profondeur.