Ingrédients :

• Farine de blé (T45 ou T55) — La T55 classique du supermarché marche parfaitement. La T45 donne une mie légèrement plus fine. Évite la complète pour une première fois — elle absorbe bien plus d’eau et la texture change du tout au tout.
• Levure chimique — Pas de la levure boulangère — c’est important. La levure chimique réagit à la chaleur, pas au temps. Pas besoin de pousse, pas d’attente. Un sachet entier pour 250 g de farine. C’est la bonne dose.
• Eau tiède — Tiède veut dire environ 35°C — tu y trempes le doigt sans inconfort. Trop froide, la pâte reste raide et difficile à travailler. Ici, contrairement à la levure boulangère, la température n’est pas critique, mais ça aide.
• Sel — Une cuillère à café rase, pas bombée. C’est ce qui fait la différence entre un pain qui a du goût et un pain blanc insipide qui déçoit dès la première bouchée.