Ingrédients :

• L’avocat — Il faut qu’il soit mûr — vraiment mûr. Peau presque noire, chair qui cède sous le pouce sans résistance. Un avocat encore ferme donnera une pâte granuleuse. La variété Hass est parfaite ici pour sa texture crémeuse. Pour vérifier la maturité sans abîmer ceux du rayon, soulève le pédoncule : si la chair dessous est vert sombre, c’est bon.
• Les flocons d’avoine — Des flocons classiques, pas instantanés. Le blender s’occupe de les mixer — inutile d’acheter de la farine d’avoine. Si tu es sensible au gluten, prends des flocons certifiés sans gluten, sinon n’importe quelle marque fait l’affaire.
• Le lait — Peu importe lequel. Vache, avoine, amande, soja — tout fonctionne. Le lait d’avoine a une logique évidente ici et renforce le goût légèrement noisette. Le lait entier donne un résultat un poil plus riche si tu veux aller dans ce sens.
• Le jus de citron — Une seule cuillère à soupe, mais elle est importante. Elle équilibre le gras de l’avocat et réveille l’ensemble. Citron frais de préférence — le jus en bouteille a un goût chimique qui ressort à la cuisson.