Un poulet doré au vinaigre balsamique et au miel en moins d’une demi-heure, c’est possible. Mais c’est la technique du repos de 5 minutes après cuisson qui fait toute la différence : elle permet aux jus de se redistribuer dans la viande au lieu de s’échapper dans l’assiette. Cette recette à la poêle combine saisie dorée, sauce réduite et ce geste simple qui transforme un blanc de poulet ordinaire en viande parfaitement juteuse.
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