Le quinoa d’Anjou s’impose comme l’élément fondateur de cette recette…
Le Quinoa D’Anjou : La Base Noble De Ce Plat Revisité
Le quinoa d’Anjou s’impose comme l’élément fondateur de cette recette audacieuse qui bouscule les codes du parmentier traditionnel. La variété Le Trio, cultivée dans les terres angevines, remplace ici la viande hachée classique, transformant ce grand classique français en création contemporaine et nutritive.
La cuisson de ces 150 grammes de graines locales exige une méthode d’absorption millimétrique : deux fois leur volume d’eau dans une casserole. Dès que l’ébullition se déclenche, le feu baisse immédiatement. Les 15 minutes de cuisson à feu doux qui suivent permettent au quinoa d’absorber parfaitement le liquide, garantissant une texture moelleuse sans excès d’humidité.
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