Le ragù alla Bolognese, autrefois plat de récupération des familles modestes italiennes, règne aujourd’hui sur les tables gastronomiques du monde entier. Comment cette sauce mijotée à base de viande et de légumes de saison a-t-elle conquis ce statut iconique? Entre tradition séculaire et reconnaissance internationale, ce symbole de la cucina italiana cache une histoire fascinante de transformation culinaire et culturelle.
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