Riz au lait : la technique médiévale du double cuisson qui transforme ce dessert oublié en délice caramélisé

Le riz au lait médiéval refait surface avec une technique ancestrale venue des cuisines perses : la double cuisson. Ce dessert oublié, mijoté lentement puis caramélisé sous le gril, révèle une texture soyeuse insoupçonnée. Une croûte dorée craquante comme de la glace d’hiver transforme cette recette millénaire en expérience gustative inattendue.

Bien avant que les thermomètres de cuisine n’existent, les cuisines…