Appuie doucement au centre avec ton doigt : il doit céder sans s’affaisser. Tu peux aussi glisser une fourchette dans la chair — si elle s’effeuille facilement en feuillets distincts, c’est bon. À 180°C, 20 minutes conviennent pour un filet de 2-3 cm d’épaisseur.
Je n’ai pas d’asperges. Par quoi je les remplace ?
Des haricots verts, des broccolini ou des courgettes en bâtonnets fonctionnent très bien avec le même enrobage huile-soja. Adapte juste le temps de cuisson : les haricots verts fins cuisent en 15 minutes, les courgettes en 12.
Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Le saumon se mange idéalement le jour même — réchauffé, il sèche vite. En revanche, les pommes de terre sautées au sésame se réchauffent très bien à la poêle. Tu peux aussi préparer la vinaigrette 48h à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un pot fermé.
Comment conserver les restes ?
Conserve le saumon et les légumes séparément de la roquette, dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur. Ils se gardent 24h. Réchauffer le saumon doucement à four doux (120°C, 8 minutes) plutôt qu’au micro-ondes qui le dessèche.
