La tarte au citron meringuée s’impose comme l’un des grands classiques de la pâtisserie française, mais sa réussite parfaite reste un défi pour de nombreux amateurs. Entre la préparation du citron avec son zeste, l’obtention d’une meringue qui ne retombe pas et la cuisson idéale de la pâte, chaque étape recèle ses secrets techniques. Cette recette complète dévoile toutes les proportions précises et les astuces professionnelles pour maîtriser ce dessert incontournable.
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