Cette tarte rompt d’emblée avec les codes traditionnels en proposant…
Une Pâte Maison À L’huile D’olive Pour Une Base Méditerranéenne
Cette tarte rompt d’emblée avec les codes traditionnels en proposant une pâte sans beurre, où l’huile d’olive fruitée s’impose comme ingrédient phare. Avec seulement quatre éléments – 250 g de farine, 40 g d’huile d’olive, un œuf et une pincée de sel – la base se construit en quelques minutes. Au mixeur ou à la main dans un saladier, le pétrissage s’effectue en douceur, l’hydratation progressive avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau permettant d’obtenir une boule homogène sans excès de manipulation.
L’huile d’olive apporte cette note méditerranéenne caractéristique, une texture souple qui contraste avec le croustillant des pâtes beurrées classiques. Après filmage, la pâte exige une heure de repos au frais : cette étape développe l’élasticité nécessaire à un étalage optimal et garantit une cuisson régulière. Une fois sortie du réfrigérateur, elle se travaille aisément sur plan fariné avant de garnir le moule rectangulaire de 35 sur 11 cm.
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