Ingrédients :

• Gingembre frais — Prends un morceau de 2 à 3 cm. Pas besoin de le peler parfaitement — un coup de cuillère pour gratter la peau suffit. Si le tien a séché et ratatiné, il est trop vieux : la chaleur sera là, mais l’arôme aura disparu.
• Curcuma — En poudre, ça marche très bien ici. Une demi-cuillère à café suffit. Si tu trouves du frais (il ressemble à du gingembre mais orange vif à l’intérieur), compte 1 cm. Préviens-toi : il tache tout — le plan de travail, tes doigts, ta chemise blanche.
• Betterave crue — Pas en bocal, pas cuite. La betterave crue a la fermeté d’une grosse carotte. Cuite, elle donne un jus trop sucré et un peu mou. C’est la betterave crue qui donne cette couleur grenat qui impressionne.
• Pomme — Rouge ou verte — c’est toi qui choisis le niveau de sucre. Une Fuji ou une Gala adoucit et arrondit. Une Granny Smith apporte une acidité franche qui tranche très bien l’aspect terreux de la betterave.