Œufs durs : pourquoi ce cercle vert apparaît et comment l’éviter avec la bonne technique de cuisson

Œufs durs parfaits ou cercle verdâtre disgracieux? Ce phénomène courant intrigue de nombreux cuisiniers. La décoloration autour du jaune n’est pas une question de fraîcheur, mais de technique de cuisson. Une méthode simple permet d’obtenir systématiquement des œufs au jaune parfaitement doré, sans cette bordure indésirable qui rebute tant de gourmets.

Ce cercle verdâtre qui apparaît autour du jaune d’œuf dur…