Le pho vietnamien nécessite traditionnellement 8 à 12 heures de mijotage pour obtenir un bouillon authentique. Cette recette utilise une cocotte minute et des techniques de chefs pour réduire le temps à seulement 1 heure, tout en conservant les saveurs profondes grâce à la torréfaction des épices et au noircissement de l’oignon et du gingembre.
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