Ingrédients :

• Feuilles de laurier séchées — Prends les feuilles de laurier classiques que tu utilises pour tes mijotés. Fraîches si t’en as au jardin, séchées sinon — les deux fonctionnent. Évite les feuilles émiettées ou en poudre : elles passent à travers tout tamis et tu te retrouves à boire quelque chose de trouble. Cinq feuilles entières, c’est la bonne quantité pour un goût présent sans être envahissant.
• Bâton de cannelle — Un vrai bâton, pas de la poudre. La poudre se disperse dans le liquide, ne se filtre pas bien et laisse une texture granuleuse désagréable au fond de la tasse. La cannelle de Ceylan — la fine, claire, qui s’enroule en couches légères — est plus douce et moins astringente que la Cassia (la grosse bûche sombre). Si tu as le choix au supermarché, prends Ceylan.
• Miel — Facultatif, mais il adoucit sans couvrir les arômes. Une cuillère à café suffit. Miel d’acacia pour rester discret, miel de lavande si tu veux aller vers quelque chose de plus floral. Important : tu l’ajoutes dans la tasse, jamais dans la casserole — la chaleur de cuisson détruit une partie de ses propriétés.