L’odeur du chocolat qui fond avec le lait concentré, c’est quelque chose. Sucrée, profonde, avec ce côté caramel qui vient du lait concentré chaud. Pas besoin de four, pas besoin de bain-marie. La Carlota mexicaine, c’est la Charlotte que tout le monde peut réussir.
Ingrédients :
- Chocolat noir pâtissier (250 g) — Prenez du chocolat entre 52 et 60% de cacao, pas plus. Au-dessus, la crème devient trop intense et masque tout le reste. Une tablette Nestlé Dessert ou Lindt Pâtissier fait très bien l’affaire.
- Lait concentré sucré (1 boîte) — C’est lui qui sucre ET qui lie la crème. Ne le remplacez pas par du lait concentré non sucré — le résultat serait complètement différent, bien moins gourmand.
- Crème entière liquide (2 tasses) — Elle doit être froide pour monter correctement. Sortez-la du frigo juste avant de l’utiliser. Minimum 30% de matière grasse, sinon elle ne tient pas et tout s’effondre.
- Biscuits Maria (2 paquets) — Des biscuits secs espagnols, neutres et légèrement sucrés. On en trouve en épicerie espagnole ou dans certains supermarchés. À défaut, des boudoirs ou des biscuits Thé Lu fonctionnent très bien — même logique, même résultat.
